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2020年11月

手作り鶏の唐揚げです

今日の手作り鶏の唐揚げに、呉市豊島の狭間農園さんのレモンを添えています。とてもフレッシュな香りが楽しめます。

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レモンの絞り方ですが、1番は好きなように絞る(笑) 2番は、皮を下にして絞ると、皮に多く含まれる香りが一緒に絞られるので、香り豊になります。エリオシトリンや抗酸化作用など体に良いなど聞きますが、酸味は基本的に人間が嫌な味覚で、舌が一瞬すっぱいと感じた後、唐揚げの旨味と脂が広がると、嫌な感じから天国のような味覚を感じ、ギャップが大きければ大きいほど美味しく感じるからだと 個人的に思います。

下の写真は、手作り鶏の唐揚げを作る際にでる、鶏の皮の唐揚げです。

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毎回出来る数量がわからないので、従業員さんに販売していますが、大大好評で毎回売切れます。お客様のご要望で出来量限定販売も考えたいです!ぜひ!!お声をいただけると嬉しいです!!

12月の献立ができました。

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今年も残すところ後わずかとなりました。沢山のご注文をいただき本当に有難うございました。心よりお礼申し上げます。2021年もお客様満足向上プロジェクトに邁進して参ります。皆様が笑顔で楽しく良い年をお迎えされるよう、今年最後の1ヶ月もがんばります。

「豊かな食材で豊かな心を」

2020年 新米はじまります

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12月より 2020年産 新米をお届けいたします。 トップバッターは 島根県の ひじきドリームさんに 減農薬 特別栽培でつくっていただいた「つや姫」を約1ヶ月おとどけいたします。「つや姫」は山形県で開発された品種で、2012年に島根県で採用されました。※広島県では生産できません。

個人的意見ですが、こしひかりと比較して粒が大きく、弾力と甘みを強く感じます。シンプルに塩むすびやそのまま炊き立ての白飯をほおばって食べるのがおいしいと思います。カレーなどにもお勧めです。

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そして2020年島根県の「つや姫」が特Aランクに入っています。今年は特に「つや姫」が楽しみです。30日に業者さんと一緒に炊飯試験(水分量・火力の調整)を実施します。

※一般財団法人 日本穀物検定協会 参照 http://www.kokken.or.jp/ranking_area.html 

 つや姫 ホームページ https://www.tuyahime.jp/

2021年 丑年 特選おせち

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今年は東洋観光株式会社さんのご協力で、「特選おせち」をお届けいたします。今年は残念ながら帰省できないご家族へおせちの贈り物はいかがでしょうか。離れていても同じおせちを囲んで、ご家族と繋がるお正月。ぜひご用命宜しくお願いいたします。

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